Полуфабрикаты

ПОЛУФАБРИКАТЫ

Мясными полуфабрикатами считаются изделия, изготовленные из мяса свинины, говядины, баранины и других видов мяса, которые уже готовы к кулинарной обработке. Как правило, для изготовления мясных полуфабрикатов используют различные сорта мяса. Для изготовления некоторых видов мясных полуфабрикатов используют куриные яйца, муку, специи, а также хлеб. В современной пищевой промышленности в классификации мясных полуфабрикатов учитывается в первую очередь способ обработки, а также кулинарное назначение конечного изделия. В соответствии с выше перечисленными факторами выделяют следующие основные виды мясных полуфабрикатов: натуральные, панированные и рубленые. К полуфабрикатам относят также мясной фарш, пельмени, наборы из мяса птицы. Мясные полуфабрикаты пользуются заслуженным признанием потребителя и с каждым годом занимают все более прочное место в пищевом рационе населения. Качество любого мясного полуфабриката будет напрямую зависеть от первоначального состава ингредиентов, которые используют для производства продукта. Применение полуфабрикатов освобождает домашнюю хозяйку от трудоёмкой работы по первичной обработке сырых пищевых продуктов. Они просты в приготовлении и по вкусу зачастую не уступают блюдам из мяса, приготовленным самостоятельно.